食品脫氧劑應(yīng)用于肉制食品：
火腿腸是熟肉類制品，蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富，這類產(chǎn)品在運輸、銷售、儲存過程中常因微生物或氧化等問題而使火腿腸保質(zhì)期變短。火腿腸受微生物污染后，其中的蛋白質(zhì)分解為小分子物質(zhì)，以至產(chǎn)品發(fā)粘變味，油質(zhì)失去蛋白質(zhì)包裹，火腿腸更容易析油出水，同時氧氣氧化油脂、色素、香味，使火腿腸變色并失去了原有的品質(zhì)風味，直接影響產(chǎn)品銷售。
食品脫氧劑能有效抑制火腿腸中需氧性微生物的生長，解決發(fā)粘、變色等問題，保持產(chǎn)品風味并延長其貨架期，提高產(chǎn)品經(jīng)濟價值。